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08/09/2009

Caruru.

O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente africano, geralmente utilizado como comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará e de pedaços de carne (frango ou peixe). 

PREAPARO Camarão_seco_caruru
  1 k de camarão seco:  Descasque, limpe e deixe de molho de um dia para o outro:
Moa-os num moedor e guarde-os na geladeira. Deve render três xícaras mais ou menos. camarão fresco cozido pode ser usado, mas não precisa ficar de molho.
 
1/2 k de amendoim - Remova a casca vermelha de:                                                               
Torre ligeiramente no forno. Moa os amendoins. Deve render pelo menos duas xícaras. Deixe de lado para usar depois.
 caruru_comida_regional_nordestina
Misture numa tigela grande:
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho
1 cebola media descascada e cortada
1/2 pimentão médio picado
2 dentes de alho socados
4 tomates médios picados
2 colheres de sopa de azeite
 
Misture os temperos acima com:
O camarão moído
Os amendoins moídos
3 xícaras de água
1/2 k de quiabo picado ou cortado em rodelas. Quando o quiabo estiver macio, junte um quilo de camarão limpo e descascado. Cozinhe os camarões ate ficarem rosados. Quiabo_cardapio_nordestino
Coloque 2 ou mais colheres de sopa de azeite de dendê.
 
NOTA:  Usando os temperos básicos do caruru (sem os quiabos), você pode fazer também XINXIM DE GALINHA (acrescentando 2 galinhas gordas).

 

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