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05/05/2009
Bolo de Macaxeira (Aipim)
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Bolo de Macaxeira
1 quilo de macaxeira
1 colher (sopa) (cheia) de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de água
2 e ½ xícara de açúcar
1 coco grande (ralado fino)
1 copo de leite
1 pitada de sal
3 ovos
Passar no liqüidificador o coco ralado com leite, a água, os ovos inteiros, o açúcar, o queijo parmesão e o sal. Deixar triturar bastante e misturar à massa de macaxeira crua, ralada e bem espremida em um pano. Juntar a manteiga, misturar bem. Colocar em uma forma bem untada e polvilhada com farinha de trigo e assar em forno moderado.
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